ประสบการณ์

จากทะเล สู่เคาน์เตอร์ และถึงโต๊ะของคุณ

ร้านอาหารทะเลสบาย ๆ ที่มีจังหวะและความตั้งใจแบบครัวเคาน์เตอร์

01 / ของสดประจำวัน

ดูว่าวันนี้ทะเลส่งอะไรมา

ประสบการณ์เริ่มจากวัตถุดิบ ปลา ปู กุ้ง และหอยถูกเลือกจากความสด เนื้อสัมผัส และฤดูกาล

02 / งานฝีมือที่เคาน์เตอร์

ที่เคาน์เตอร์ คุณจะเห็นครัวทำงานจริง ตั้งแต่เปิดหอย แล่ปลา ย่างถ่าน ไปจนถึงปรุงรสสุดท้าย มีฝีมือ แต่ไม่แสดงเกินจำเป็น

03 / ไฟ

เตาถ่าน กระทะ การนึ่ง และการเสิร์ฟสดถูกใช้เท่าที่จำเป็น เป้าหมายไม่ใช่กลบรสทะเล แต่ทำให้วัตถุดิบมีรสเป็นตัวเองมากขึ้น

04 / แสงเย็น

ช่วงเย็นคือเวลาที่เป็นเอกลักษณ์ของ Baan Talay มาถึงก่อนพระอาทิตย์ตก สั่งอาหารไว้แบ่งกัน แล้วปล่อยให้มื้อเย็นค่อย ๆ ยาวไปถึงค่ำ